La cocina molecular, también conocida como gastronomía vanguardista, ha transformado la forma en que vemos y degustamos la comida.
Originada en Europa, esta innovadora técnica combina elementos químicos, físicos y alimentos tradicionales para crear platos sorprendentes y deconstrucciones de recetas emblemáticas. Aunque ha causado sensación a nivel mundial, en Ecuador su adopción ha sido lenta debido a preocupaciones sobre la seguridad y los costos asociados.
En el capítulo 1 del Libro Científico Arbitrado Un Espacio Para la Ciencia (UEPLC) vol. 4, número 1, Cristina de Jesús Jaramillo Jiménez del Instituto Superior Universitario Bolivariano Loja, explora este fenómeno gastronómico y su impacto en la cultura culinaria ecuatoriana.
Leer el capítulo completo AQUÍ.
¿Quieres estar al tanto de nuestras últimas publicaciones y novedades? ¡Síguenos en las redes sociales!
👍 Facebook: UEPLC
🐦 X: UEPLC
Y no olvides que tenemos una convocatoria abierta para que puedas publicar en el Libro Científico Arbitrado Un Espacio Para la Ciencia. ¡Descubre más en en la enlace de la Convocatoria!
¡Te esperamos en nuestras redes y contamos con tu participación en nuestra comunidad!