La producción de maíz duro en Loja, especialmente en los cantones de Celica, Pindal y Zapotillo, se basa en prácticas agrícolas familiares.
Edison Fabián Miranda Raza y su equipo de la Universidad Nacional de Loja exploran, en el capítulo 3 del Libro Científico Arbitrado Un Espacio Para la Ciencia (UEPLC) vol. 5, número 1, cómo estas prácticas, en particular el uso de la mano de obra y el sistema de brazo (trueque laboral entre vecinos), afectan los costos de producción. A pesar de su prevalencia, este sistema de brazo no está reconocido en la legislación ecuatoriana, lo que plantea desafíos en el ámbito laboral.
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